Рыбный желатин укрепили для термической обработки и лекарственных биокапсул

Краткое изложение публикации в сообществе «Фарма РФ» от .

Ученые Научно-технологического университета «Сириус» вместе с коллегами из Мурманска и Казани нашли способ повысить устойчивость рыбного желатина к нагреванию. Для этого его сочетают с каррагинаном, альгинатом и хитозаном: натуральные полисахариды укрепляют связи между молекулами желатина и помогают формировать прочные гели.

Разработка может применяться в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях. О применении рыбного желатина рассказал Дмитрий Иванов, руководитель направления «Биоматериалы» Научного центра генетики и наук о жизни университета «Сириус»: желатин быстрее переваривается и подходит для изготовления лекарственных биокапсул. По его словам, такие капсулы помогут препаратам быстрее поступать в организм и достигать нужной цели. При переработке рыбы около 30% отходов остаются неиспользованными; их можно использовать для производства желатина.

Главное

  • Ученые Научно-технологического университета «Сириус» работали над способом вместе с коллегами из Мурманска и Казани.
  • Для усиления рыбного желатина используют каррагинан, альгинат и хитозан.
  • Полисахариды повышают устойчивость желатина к нагреванию и помогают создавать прочные гели.
  • При переработке рыбы около 30% отходов остаются неиспользованными.
  • Руководитель направления «Биоматериалы» Дмитрий Иванов связал быстрое переваривание рыбного желатина с его применением в лекарственных биокапсулах.

Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только специалистам фармацевтической отрасли.

Регистрация

По теме