Флавоноиды в продуктах: комплексы с полисахаридом уменьшают горечь

Краткое изложение публикации в сообществе «Фарма РФ» от .

Исследователи Института химии твердого тела и механохимии СО РАН создали комплексы флавоноидов с полисахаридом, которые уменьшают горечь добавок и позволяют вводить их в продукты питания. Для получения микрочастиц ученые применили распылительную сушку: флавоноиды оказываются внутри полисахаридной матрицы. По данным исследователей, в 100 мл сока можно добавить 30–50 мг комплекса, содержащего 20–30 мг флавоноидов — дневную норму потребления этих веществ.

Новосибирский государственный технический университет занимается включением комплексов в пищевые продукты. Соки и десерты с добавкой уже продаются в столовой вуза, а запуск производства одной из новосибирских компаний пока обсуждается. Отдельно Институт химии твердого тела и механохимии СО РАН и технопарк Алтайского края разрабатывают комплексы для маскировки горького вкуса кормовых добавок; для полупромышленных испытаний предоставлены несколько тысяч бройлеров компании «Кузбасский Бройлер».

Главное

  • Комплексы флавоноидов с полисахаридом получают методом распылительной сушки.
  • В 100 мл сока планируется добавлять 30–50 мг комплекса, включая 20–30 мг флавоноидов.
  • Соки и десерты с флавоноидными комплексами продаются в столовой Новосибирского государственного технического университета.
  • Для испытаний кормовых добавок компания «Кузбасский Бройлер» предоставила несколько тысяч бройлеров.

Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только специалистам фармацевтической отрасли.

Регистрация

По теме