Железо почти вдвое снижает усвоение ликопина из пищи

Краткое изложение публикации в сообществе «Фарма РФ» от .

Исследователи из Университета штата Огайо обнаружили, что одновременное употребление железа с пищей может почти вдвое снижать усвоение ликопина. Ликопин — пигмент томатов, которому приписывают антиоксидантные и противоопухолевые свойства; исследование не проверяло влияние железа на риск развития рака у людей.

Участники употребляли пищу примерно с 22 миллиграммами ликопина, а исследователи оценивали влияние 160 миллиграммов FeSO4. Механизм снижения усвоения пока не установлен. Среди возможных объяснений учёные назвали окисление ликопина и нарушение взаимодействия пигмента с жирами, необходимыми для его усвоения. Результаты опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.

Главное

  • При совместном употреблении железа с пищей усвоение ликопина снижалось почти вдвое.
  • Участники исследования употребляли пищу примерно с 22 миллиграммами ликопина.
  • Исследователи оценивали влияние 160 миллиграммов FeSO4 на уровень ликопина в биологических жидкостях.
  • Механизм влияния железа на усвоение ликопина учёные пока не установили.

Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только специалистам фармацевтической отрасли.

Регистрация

По теме