Школьное питание: как централизация закупок влияет на контроль качества

Централизация школьного питания в Чувашии сократила число организаторов с 400 до 30; по словам главы республики, себестоимость завтраков и обедов снизилась, а контроль качества усилился. В регионе применяют производственный контроль по принципам ХАССП и проверяют продукты и готовые блюда; за их качеством следят также бракеражная комиссия, родители и ученики.

В 2023 году около 45% российских школ передали приготовление еды специализированным операторам. Ассоциация предприятий отрасли социального питания оценила, что порядка 80% пищеблоков школ и детских садов не соответствуют нормативным требованиям. По данным Роспотребнадзора, доля детей, отказывающихся от завтраков и обедов, сократилась до 6% с прежнего уровня до половины. Эксперты считают, что централизация закупок по 44-ФЗ помогает контролировать поставки, однако отравления также связаны с грязными руками и заболеваниями работников и учащихся.