Отравление грибами: навозники с алкоголем и старые грибы

Краткое изложение интервью, опубликованного в сообществе «Фарма РФ» от .

В интервью Михаил Лебедев, руководящий группой научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, рассказал, при каких условиях съедобные грибы могут стать причиной отравления. Навозники после термообработки пригодны в пищу, однако содержащийся в них коприн блокирует расщепление алкоголя. По словам специалиста, даже небольшая доза спиртного вместе с этими грибами может вызвать тяжёлое отравление.

Белые грибы, лисички и рыжики могут накапливать соли тяжёлых металлов и ядохимикаты, если растут у дорог или промышленных зон. По мнению собеседника, загрязнение почвы возможно и в парках из-за противогололёдных реагентов. Старые грибы любого вида, а также грибы, пролежавшие несколько суток после сбора, в том числе в холодильнике, опасны из-за распада тканей и образования токсичных белков.

Главное

  • Навозники содержат коприн, который препятствует расщеплению алкоголя.
  • Даже небольшая доза спиртного вместе с навозниками может вызвать тяжёлое отравление.
  • Белые грибы, лисички и рыжики у дорог и промзон могут накапливать соли тяжёлых металлов и ядохимикаты.
  • Старые грибы и грибы, хранившиеся несколько суток после сбора, могут содержать токсичные белки.

Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только специалистам фармацевтической отрасли.

Регистрация

По теме