Глобальное потепление может изменить вкус и стоимость пива

Краткое изложение авторской публикации в сообществе «Фарма РФ» от .

Автор материала объясняет, как глобальное потепление может повлиять на вкус и цену пива: жара снижает урожайность ячменя и хмеля, а засуха ухудшает качество сырья и ограничивает доступность воды для пивоварения. По данным, приведенным автором, в Европе производство ячменя сократилось на 12% с 1964-го по 2015 год; к 2050 году урожай хмеля может уменьшиться на 4–18%, а содержание альфа-кислот — в ближайшие 30 лет еще на 20–31%.

Автор отмечает, что сокращение содержания альфа-кислот может изменить горечь пива, а необходимость компенсировать ухудшение сырья способна увеличить его стоимость. Среди ответов отрасли названы исследования Carlsberg по созданию более жароустойчивых сортов ячменя и хмеля и проекты по использованию очищенной сточной воды. При этом адаптация ингредиентов не гарантирует сохранения привычного вкуса напитка.

Главное

  • Автор сообщает, что производство ячменя в Европе сократилось на 12% с 1964-го по 2015 год из-за погодных условий.
  • По оценкам, приведенным автором, к 2050 году урожай хмеля в Европе может снизиться на 4–18%.
  • Исследования прогнозируют снижение содержания альфа-кислот в хмеле еще на 20–31% в ближайшие 30 лет.
  • Carlsberg исследует сорта ячменя и хмеля, способные лучше переносить высокие температуры.

Подготовлено автоматически с помощью ИИ, возможны неточности. Полный просмотр материала доступен только специалистам фармацевтической отрасли.

Регистрация

По теме